独家原创：水牛城辣鸡翅

摄影、撰文/匡林

虽说当时是顺道，看完尼亚加拉大瀑布后要乘坐火车从纽约州的水牛城到芝加哥，但真正吸引着一定要到城里一个地方去打卡的地点，就是在世界上很多国家的餐馆、酒吧都出售的一款深受人们喜爱，常常是最佳用来配啤酒、酒的下酒菜——水牛城辣鸡翅（Buffalo Chicken Wing）的发源地：水牛城辣鸡翅创始餐馆。

其实尼亚加拉大瀑布那里也有一家水牛城辣鸡翅分店，但总觉得要去创始餐馆吃才算正宗到位。

水牛城辣鸡翅创始餐馆是一个酒吧，叫船锚吧（Anchor Bar），从外观看并不起眼，如果不是按着GPS一路寻去，估计没有人会注意到那里就是闻名于世的水牛城辣鸡翅的发源地。

餐馆门面不大也不显眼，门口有一个水牛雕塑，但里面的布置却很有风格，餐馆里面的光线有些暗，布置有各种牛仔物品、贴在柜台和墙上的各种车牌、被架起来做装饰的各种摩托，有一种人在旅途中在美国西部乡村歇脚时无意中闯入一个西部味十足的酒吧的感觉。大堂中是身着餐馆女招围裙夸张招惹人的雕塑，手里托着的就是那盘令人垂涎欲滴的辣鸡翅。

餐馆里面的墙上贴满了名人、政客要人、明星等的签名、打卡照片和各大媒体对餐馆的报道，整个餐馆非常有气氛，当然也总是客满。

菜单递上来，是一张简单A4纸的菜单，这让点餐成为一件最容易的事。餐馆虽然也供应三明治、汉堡包等，但毕竟这道外酥里嫩、香辣开胃的辣鸡翅才是人们前来就餐的目标。正宗原创的辣鸡翅其实并不是太辣，只是中辣的程度，一盘上来上面还配有酱汁和芹菜。

炸鸡翅世界各国都有，但水牛城辣鸡翅之所以出名而广为世人效仿就在于其烹炸的方式和用秘制配方腌炸的鸡翅。这种秘制炸鸡翅是在1964年3月4日首度面世的。那天Teressa Bellissimo的儿子Dominic带了几个饿坏了朋友到酒吧，他让母亲给他几个朋友准备点吃的，于是Teressa就把当时只能作下脚料煮汤的鸡翅用“秘制”配方腌后炸了并配上酱料、芹菜，没想到这样炸出的鸡翅让儿子的几个朋友立马被惊艳到了，喜欢得不行，个个吃得非常开心。于是这道辣鸡翅被放上了菜单并从此受到广泛欢迎，很快人们开始慕名蜂拥而来。最后水牛城辣鸡翅成为了闻名于世的一道深受欢迎的美味，成为了美国经典的Bar food。当然，正如餐馆在其介绍其起源故事里所说：船锚吧的水牛城辣鸡翅因其秘制配方才是世界上最好吃的鸡翅！

的确，亲身坐在创造出这道美食的餐馆里，在这种拌和着故事传说和满墙默默述说的历史和时光流逝痕迹中吃下的水牛城辣鸡翅，才会吃出那种别不同的滋味。

文章来源：2CK Media