澳大利亚对华冷冻牛肉出口急剧下降，冷藏牛肉逆势崛起，谷饲牛肉进口更是激增，折射出对华牛肉贸易格局的重新定向与调整，这背后则隐藏着出口产业面临的不确定性。
 
ACB News《澳华财经在线》报道，据澳农业部最新数据，2016年七月，澳大利亚对华牛肉出口总量较上年同期骤减45%，降到7586吨；今年前七个月总量55,710吨，同比缩幅达32%。其中，冷冻牛肉（主要为草饲牛肉）更是折损近半。从出口额上看，澳对华牛肉出口总值同比下降四成，由一年前的9100万澳元降到5500万澳元。
 
目前澳国内肉牛短缺而价格飙升，市场行情紧绷，牛肉产量缩减。与此同时，牛肉出口量也呈现明显回落，今年前半年澳洲牛肉及小牛肉出口约52.8万吨，同比降18%。出口下降多少有供应面的作用，但对于中国市场而言，似乎需求因素更为明显。
 
今年前半年澳对华牛出口量约4.8万吨，同比降29%，远大于澳洲的总出口缩幅。从本文开头的数据看，进入七月，形势显然并未缓解。与此同时，中国需求占据澳洲总出口的份额由历史高位缓降，目前到9%左右。
 
拐点一：高位回落
 
ACB News《澳华财经在线》报道，经历近两年爆炸式增长后，澳洲对华牛肉出口突然呈现大幅回落，原因何在？
 
首先是国际市场格局的变化。澳大利亚肉畜协会（MLA）指出，在中国市场，海外牛肉的竞争日趋激烈。最新的全球贸易数据GTA显示，今年5月，巴西向中国出口的牛肉为20,286吨，而澳洲当月为8,433吨。自2015年6月获准进入中国市场后，巴西总出口量近16.8万吨，而澳洲同期为12.8万吨。此外，乌拉圭、新西兰和加拿大对中国牛肉出口量也有不同程度上升。与这些国家相比，澳洲牛肉不具价格优势。
 
其次，相对隐性的是中国消费者需求模式的演变。从澳农业部数据看，七月份，对华牛肉出口整体大幅下滑的情况下，占比较少的冷藏牛肉（占全部出口的7%左右）及谷饲牛肉（占全部出口的28%）出口展现一定弹性。七月澳大利亚对华冷藏牛肉出口量逆势增长11%，达481吨，其中冷藏谷饲牛肉出口飙升一倍多（105%），成为数据当中少有的亮点（见顶图）。
 
MLA将大中华区定义为澳洲红肉及副产品最大且最具价值的出口市场之一，每年有大量的牛羊肉及杂碎出口到中国大陆、香港和台湾地区。中国城市中产阶层人群壮大，对于海外优质食品的需求增强。澳洲牛肉因其健康营养特色备受中国消费者青睐，这使得越来越多出口商将中国列为首选市场。
 
随着膳食结构升级，中国消费者对海外高品质牛肉需求长期看涨，只是澳洲出口商在市场定位上更需战略性，定位高端市场精品冷藏牛肉或将成为爆发点。（详见《巴西牛肉赴华势头猛 澳洲冷藏牛肉发力突围》）
 
中澳自贸协议规定，澳洲牛肉面临的关税将逐步削减，每年1月下调一次，直到零关税（2024年）。
 
拐点二：活牛出口
 
ACB News《澳华财经在线》报道，澳洲牛肉出口领域的专家指出另一个突破口。澳中关系研究院（ACRI）和昆士兰大学农业与食品科学院基于充分研究提出，活牛贸易或许将较切块牛肉更具出口优势。
 
其最新报告发现，从大趋势看，2013/14财年，中国对澳洲牛肉的进口达到巅峰的16.5万吨。2014/15财年降到12.5万吨，2015/16财年进一步下降33%。
 
报告作者之一，昆州大学的斯各特·沃德恩（Scott Waldron）博士近20年来一直在研究中国牛肉市场。他表示，2011/12年澳洲对华牛肉出口暴增是因为一场“完美风暴”。中国消费者外出用餐时喜欢食用高级牛肉，比在家食用的几率高出30%。海外牛肉在中国高端宴会，尤其是商务宴会上受到欢迎。而那时许多其它国家，如美国、巴西及印度牛肉因为健康协议的问题难以进入中国市场，澳洲牛肉可谓天时、地利、人和俱备。“但现在，一切都变了”。
 
对于行业内关于注重牛肉品质的呼声，沃德恩博士有不同意见，他表示，巅峰时期澳洲对华牛肉出口的量很高，但是都是较小的牛肉切块，想继续依赖切块肉出口并不现实。“中国市场大体上还是大众型、价格敏感型的牛肉市场，（澳洲）很难与巴西等国家进行价格竞争……并且我们卖过去的较多是低价值的牛肉，如牛胸和小腿肉等”。
 
沃德恩博士认为，如果想要拿到更大的中国市场份额，在价格竞争上扳回一局，澳大利亚或许应考虑大规模的活牛出口。
 
目前中澳活牛贸易正在筹备启动当中，《澳华财经在线》早前报道，澳洲业内人士指出，中国的饲育场及屠宰场设施的投资正在进行，或正在接受地方政府审查。中澳双方正在极力推进该进程。预计未来12个月活牛装运将会开启，并逐渐走上正轨。
 
中国食品企业正加紧展开在中国牛肉市场新一轮布局，启动进口活牛、就地屠宰加工、销售新鲜冷藏牛肉的新模式。《澳华财经在线》先前报道，澳大利亚领先牛肉加工及出口商宾达里牛肉集团（Bindaree Beef Group）今年初宣布将斥资6,000万澳元在中国山东省青岛市设立剔骨、冷藏和分销中心。
 
今年3月，澳交所上市的西澳活牛贸易商Wellard与浙江富丽达集团和浙江Aurora农业公司正式签署合资协议，初步定位于澳洲冷藏牛肉进口，同时着手在中国设立饲育场与屠宰场，以育肥和加工澳洲活体肉牛，旨在开发集饲养、加工和牛肉分销为一体的供应链条。
 
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