春天，要养肝明目，要多吃绿色食物。给大家推荐的就是豌豆尖。春天吃它，无论从口感还是营养上来说都是顶呱呱。
 

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖是碱性食物，搭配肉类可以做到酸碱均衡。

 常吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。

豌豆尖有清肝明目的食疗成效，它含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素对维护视神经、改善目力有很好的帮助。 豌豆尖中的胡萝卜素可以在肝脏中转化成维生素A，可以预防炎症、提高机体免疫力。

熬夜太伤害身体，尤其是过度用眼，多吃豌豆尖可以达到改善身体状况的目的。

豌豆尖是高钾低钠食物，有消肿利水的效果，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。同时还可以降低血压、协助预防并发症。

豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。而且豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。
 

豌豆尖的吃法很多，凉拌、放汤、烫火锅，给您推荐几种。

豆苗含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素 C 及维生素 B 族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。具有清热解毒的功效。宜与高蛋白共同食用。

推荐您的就是虾仁豌豆尖：

材料

主料：豌豆尖600克、虾仁100克

调料：姜末1匙、酱油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精盐3/1小匙、植物油20克

做法

1.将豌豆尖洗净滤干;虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟

2.锅内放植物油烧热，放入虾仁炒熟滤干油份备用

3.锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘

豆苗性清凉，具清热作用，可使皮肤光滑柔软，虾仁含丰富蛋白质、钙质磷脂等，共同食用对阴寒怕冷的体质、低血压、食欲不振、精力衰退均有食疗功效。

1、豌豆尖择好洗净备用。

2、锅中加油，下入姜丝略炒，加入2碗水，加适量盐调味。

3、待水煮开后撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。起锅后撒点葱花更好。

1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。

2、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。

3、豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。

4、翻炒两下出锅。

要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。