澳华财经在线报道：阿德莱德大学一科学家小组将着手研究一个可以降低开胃葡萄酒酒精含量的新方法以满足澳国内及海外消费者不断增加的需求。
 

    阿德莱德大学吉拉内克（Vladimir Jiranek）教授在昨日举行的的2012年度葡萄及葡萄酒科学研讨会上发表讲话时表示，目前酿造出高质量且低酒精含量的葡萄酒仍然比较困难，但这也不是不无可能的。
 

    吉拉内克称，他所带领的研究小组将会研究一个可以降低开胃葡萄酒酒精含量的方法；未来可能会遇到各种技术瓶颈，但他们会竭尽所能实现这个目标；近来消费者越来越期待能够在夏季聚会及在吃烧烤或午餐时能够饮用到低酒精含量的葡萄酒。
 

    近来莫斯卡托、白葡萄酒及其他低酒精含量葡萄酒越来越受到青睐，原因在于多数消费者认为低酒精含量葡萄酒中所含卡路里较低，多数驾驶员希望饮用低酒精含量葡萄酒以避免其血液酒精含量超标，及海外各家超市鼓励消费者购买低酒精含量葡萄酒。
 

    鉴于低酒精含量葡萄酒渐受青睐，澳酿酒商已开始关注其出口的葡萄酒的酒精含量。澳国内所产葡萄酒平均的酒精含量已从20世纪80年代的12%增至14%甚至更多，包括设拉子及歌海娜在内的多种葡萄酒的酒精含量已达15%，有的已达到16%，甚至更多。
 

    吉拉内科称，降低酒精含量只能是稍微调整一下高酒精含量葡萄酒的酒精含量，若果不改变葡萄酒的味道和口感，大幅降低其酒精含量难度较大，若采用一些包括仔细挑选酵母和在葡萄发酵后添加酵母抽提物在内的更精密的方法酿酒时，葡萄酒中酒精的含量就有可能下调。
 

    吉拉内科还建议酿酒商应关注整条生产线的运行状态，关注劣质葡萄酒对生产线造成的负面影响。